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Le Chef

Doté d’une solide expérience professionnelle, pédagogue au contact aisé, Pierre OCANA-DORADO est issu d’une deuxième génération de restaurateur. Il a côtoyé la gastronomie espagnole, passé trois ans à Bruxelles au Hollyday Inn (5 étoiles, 1 macaron michelin), fait une saison aux Hirondelles à saint Jean cap Ferrat (1 macaron michelin). Il est resté trois ans à l’hôtel Jules César d’Arles (5 étoiles, 1 macaron michelin), une année chez un maître boucher à Lausanne (Suisse, canton de Vaud). Il fut co-responsable saisonnier des cuisines du Palm Beach à Marseille (5 étoiles)….. Plus 40 ans de métier, de savoir-faire.

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